Um envelhecedor de vinhos instantâneo?!

    Imagine se, em questão de segundos, fosse possível prever como um certo vinho irá envelhecer. Isto é o que promete este pequeno dispositivo chamado Clef du Vin. Uma liga metálica especialmente desenvolvida foi testada por anos para acelerar exponencialmente o lento e gradual processo de oxidação do vinho ao longo dos anos em garrafa. De fato, segundo o fabricante, a renomada Screwpull, cada segundo de contato entre o vinho e o Clef du Vin equivale a um ano de envelhecimento. Gary Vaynerchuk testou o misterioso acessório neste episódio da Wine Library Tv e reconheceu que ele realmente altera os aromas e o sabor do vinho, ainda que de maneira bem diferente do que o envelhecimento tradicional. A engenhoca está à venda pela bagatela de R$ 286, aqui.
    Não tenho os conhecimentos químicos necessários para analisar os princípios de funcionamento desta geringonça, mas basta uma consideração: o processo de envelhecimento envolve múltiplos fatores além da mera oxidação, como o contato com a rolha, a temperatura, a humidade e tantos outros que nem sequer conhecemos. Na verdade, o encanto e a fascinação do vinho decorrem em grande parte da aura de mistério que o circunda. A uva vinífera é uma fruta absurdamente complexa, que, ao longo do tempo se transveste de cereja, ameixa, framboesa, baunilha, couro e a lista poderia continuar ad infinitum. Querer prever em cinco segundos como o vinho irá se comportar daqui a cinco anos é como tentar fazer o mesmo com uma pessoa.