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Fábio Baptista
Esta interessante vinícola californiana utiliza o tema do “pão com manteiga” para descrever seus vinhos e técnicas de produção. O pão seria obtido por meio do estágio em madeira, ao passo que a “manteiga” adviria do processo de fermentação malolática, quando ocorre a transformação do ácido málico em ácido lático. Este Chardonnay é um blend de frutas de Sonoma e de Monterey. O estágio em madeira é de 14 meses para o vinho proveniente de Sonoma e de 8 meses para o de Monterey.
Coloração dourada intensa. No nariz, é explosivo, com muita madeira se sobrepondo às frutas brancas e discretos resvalos herbáceos. Há algo que lembra baunilha, também. Em boca é denso e pastoso, cheio de peso e densidade. Um branco dos mais robustos, com estrutura para dar conta de muitos pratos mais intensos. Um Chardonnay bem ao estilo californiano, que, apesar do uso intenso de madeira, consegue manter-se interessante e vibrante.
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